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Gâteau jaune à l'épeautre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 560 g de beurre, ramolli
• 56 cl de lait demi-écrémé
• 1050 g de sucre
• 1520 g de farine d'épeautre
• 7 c. à café de levure chimique
• 3 pincées de sel
• 9 ½ œufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Travailler 560 g de beurre et 1050 g de sucre en crème jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. Incorporer 9 ½ œufs en battant.
4. Ajouter 2 ½ c. à café d'extrait de vanille.
5. Tamiser peu à peu 1520 g de farine d'épeautre, 7 c. à café de levure chimique et 3 pincées de sel dans la préparation, en alternant avec de petites quantités de 56 cl de lait demi-écrémé.
6. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. Cuire à 175 °C jusqu'à ce qu'une brochette plantée dans le gâteau ressorte sans miettes humides, environ 30 minutes.