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Gâteau moelleux au citron

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 680 g de sucre roux
• 18 œufs, jaunes séparés des blancs
• 90 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• 9 c. à soupe d'huile d'olive
• 450 g de farine de riz
• 4 ½ citrons, jus uniquement
• beurre au goût, pour le moule

Préparation

1. Mélanger 680 g de sucre roux et les jaunes de 18 œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
2. Ajouter 90 g de poudre d'amande, 9 c. à soupe d'huile d'olive et 450 g de farine de riz.
3. Incorporer le jus de 4 ½ citrons puis les quatre blancs battus en neige.
4. Verser dans un moule à manqué beurré avec beurre au goût et fariné, puis cuire 25 minutes à 210 °C (thermostat 7).