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Gâteau moelleux au citron

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1100 g de sucre roux
• 29 ½ œufs, jaunes séparés des blancs
• 150 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• 14 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 730 g de farine de riz
• 7 ½ citrons, jus uniquement
• beurre au goût, pour le moule

Préparation

1. Mélanger 1100 g de sucre roux et les jaunes de 29 ½ œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
2. Ajouter 150 g de poudre d'amande, 14 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 730 g de farine de riz.
3. Incorporer le jus de 7 ½ citrons puis les quatre blancs battus en neige.
4. Verser dans un moule à manqué beurré avec beurre au goût et fariné, puis cuire 25 minutes à 210 °C (thermostat 7).