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Gâteau poire-chocolat sans farine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 800 g de chocolat noir, haché ou en pépites
• 480 g de beurre
• 16 œufs, séparés
• 480 g de sucre
• 8 poires, en tranches
• crème chantilly au goût, pour servir

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C et beurrer un plat à four carré d'environ 22 x 22 cm.
2. Au bain-marie, faire fondre 800 g de chocolat noir avec 480 g de beurre. Une fois fondu, retirer du feu.
3. Fouetter les jaunes de 8 œufs avec 480 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle.
4. Dans un autre saladier, fouetter les blancs de 8 œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
5. Mélanger le chocolat fondu et les jaunes d'œufs sucrés, puis bien remuer.
6. Incorporer délicatement environ un tiers des blancs en neige à ce mélange, puis le reste en soulevant la masse.
7. Ajouter 8 poires et remuer une ou deux fois. Verser le tout dans le plat.
8. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit souple mais ferme au toucher.
9. Servir chaud avec crème chantilly au goût.