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Gâteau poire-chocolat sans farine
Ingrédients
- 230 g de chocolat noir, haché ou en pépites
- 140 g de beurre
- 4 ½ œufs, séparés
- 140 g de sucre
- 2 ½ poires, en tranches
- crème chantilly au goût, pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C et beurrer un plat à four carré d'environ 22 x 22 cm.
- Au bain-marie, faire fondre 230 g de chocolat noir avec 140 g de beurre. Une fois fondu, retirer du feu.
- Fouetter les jaunes de 2 ½ œufs avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle.
- Dans un autre saladier, fouetter les blancs de 2 ½ œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Mélanger le chocolat fondu et les jaunes d'œufs sucrés, puis bien remuer.
- Incorporer délicatement environ un tiers des blancs en neige à ce mélange, puis le reste en soulevant la masse.
- Ajouter 2 ½ poires et remuer une ou deux fois. Verser le tout dans le plat.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit souple mais ferme au toucher.
- Servir chaud avec crème chantilly au goût.