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Gâteau renversé à l'ananas à la poêle
Ingrédients
- 110 g de beurre
- 350 g de sucre roux, bien tassé
- 160 g de noix de pécan, concassées
- 2 ananas en tranches (boîtes)
- 5 ½ œufs, blancs et jaunes séparés
- 350 g de sucre
- 220 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- cerise confite au goût, une par tranche d'ananas
- 13 cl de jus d'ananas, réservé de la boîte
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre 110 g de beurre dans une poêle en fonte de 23 cm. Ajouter 350 g de sucre roux et 160 g de noix de pécan, bien mélanger, puis éteindre le feu sans cuire le mélange.
- Disposer 8 tranches de 2 ananas en tranches (boîtes) en une seule couche sur le mélange de sucre roux, sans les superposer. Réserver la poêle.
- Dans un bol, mélanger 220 g de farine de blé, 2 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel. Réserver.
- Fouetter les jaunes de 2 ½ œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils épaississent et blanchissent. Ajouter progressivement 350 g de sucre en continuant de battre.
- Ajouter le mélange de farine aux jaunes, puis incorporer 13 cl de jus d'ananas.
- Monter les blancs de 2 ½ œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser la pâte régulièrement sur les tranches d'ananas.
- Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans la poêle pendant 30 minutes, puis le démouler sur un plat de service. Déposer une cerise confite au goût au centre de chaque rondelle d'ananas.