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Gâteau renversé à l'ananas à la poêle

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 200 g de sucre roux, bien tassé
• 90 g de noix de pécan, concassées
• 1 ananas en tranches (boîte)
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 200 g de sucre
• 130 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• cerise confite au goût, une par tranche d'ananas
• 8 cl de jus d'ananas, réservé de la boîte

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire fondre 60 g de beurre dans une poêle en fonte de 23 cm. Ajouter 200 g de sucre roux et 90 g de noix de pécan, bien mélanger, puis éteindre le feu sans cuire le mélange.
3. Disposer 8 tranches de 1 ananas en tranches (boîte) en une seule couche sur le mélange de sucre roux, sans les superposer. Réserver la poêle.
4. Dans un bol, mélanger 130 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel. Réserver.
5. Fouetter les jaunes de 1 ½ œuf à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils épaississent et blanchissent. Ajouter progressivement 200 g de sucre en continuant de battre.
6. Ajouter le mélange de farine aux jaunes, puis incorporer 8 cl de jus d'ananas.
7. Monter les blancs de 1 ½ œuf en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
8. Verser la pâte régulièrement sur les tranches d'ananas.
9. Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans la poêle pendant 30 minutes, puis le démouler sur un plat de service. Déposer une cerise confite au goût au centre de chaque rondelle d'ananas.