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Gâteau renversé à l'ananas

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 310 g d'ananas en tranches (boîte), grande boîte
• 220 g de farine de blé, tamisée
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 130 g de beurre
• 180 g de sucre, cristallisé blanc
• 1 ½ œuf, séparés
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 140 g de cassonade
• cerise au marasquin au goût, pour garnir

Préparation

1. Égoutter le jus de la boîte d'160 g d'ananas en tranches (boîte).
2. Tamiser 220 g de farine de blé dans un saladier. Tamiser de nouveau avec 1 ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel.
3. Travailler en crème, dans un autre saladier, environ les trois quarts de 100 g de beurre, puis ajouter 180 g de sucre progressivement ; bien crémer.
4. Battre séparément les jaunes et les blancs de 1 ½ œuf. Ajouter les jaunes au mélange crémeux et bien mélanger, puis incorporer en alternance la farine et 10 cl de lait demi-écrémé, en mélangeant bien.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige et 1 c. à café d'extrait de vanille.
6. Faire fondre le reste de 30 g de beurre dans une grande poêle.
7. Répartir 140 g de cassonade sur le fond de la poêle.
8. Ajouter l'160 g d'ananas en tranches (boîte). Si ce sont des tranches, les serrer bien les unes contre les autres sur le sucre ; si c'est de l'ananas concassé, verser simplement le fruit bien égoutté.
9. Verser la pâte à gâteau sur les fruits.
10. Cuire 45 minutes à 175 °C.
11. Retourner le gâteau sur un plat de service et garnir de cerise au marasquin au goût.