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Gâteau renversé à l'ananas
Ingrédients
- 1020 g d'ananas en tranches (boîte), grande boîte
- 710 g de farine de blé, tamisée
- 5 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 410 g de beurre
- 580 g de sucre, cristallisé blanc
- 5 œufs, séparés
- 32 cl de lait demi-écrémé
- 2 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 460 g de cassonade
- cerise au marasquin au goût, pour garnir
Préparation
- Égoutter le jus de la boîte d'510 g d'ananas en tranches (boîte).
- Tamiser 710 g de farine de blé dans un saladier. Tamiser de nouveau avec 5 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel.
- Travailler en crème, dans un autre saladier, environ les trois quarts de 320 g de beurre, puis ajouter 580 g de sucre progressivement ; bien crémer.
- Battre séparément les jaunes et les blancs de 5 œufs. Ajouter les jaunes au mélange crémeux et bien mélanger, puis incorporer en alternance la farine et 32 cl de lait demi-écrémé, en mélangeant bien.
- Incorporer délicatement les blancs en neige et 2 ½ c. à café d'extrait de vanille.
- Faire fondre le reste de 90 g de beurre dans une grande poêle.
- Répartir 460 g de cassonade sur le fond de la poêle.
- Ajouter l'510 g d'ananas en tranches (boîte). Si ce sont des tranches, les serrer bien les unes contre les autres sur le sucre ; si c'est de l'ananas concassé, verser simplement le fruit bien égoutté.
- Verser la pâte à gâteau sur les fruits.
- Cuire 45 minutes à 175 °C.
- Retourner le gâteau sur un plat de service et garnir de cerise au marasquin au goût.