Gâteau roulé au chocolat

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Un biscuit léger roulé autour d'une crème au chocolat et nappé de chocolat fondu.

• Sans robot

−14 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 7 min

Ingrédients

• 7 œufs
• 180 g de sucre
• 180 g de farine de blé
• 90 g de beurre, fondu
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 cl de rhum, rhum blanc
• 250 g de chocolat noir
• 5 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse, semi-liquide
• 420 g de chocolat noir
• 70 g de beurre

Étapes — Sans robot

1. Séparer les jaunes de 7 œufs des blancs. Battre les jaunes en ajoutant peu à peu 180 g de sucre, longuement, jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.
2. Ajouter 90 g de beurre fondu, 2 c. à café de levure chimique et 180 g de farine de blé en mélangeant, puis 4 cl de rhum.
3. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ayant lavé le fouet au préalable, sinon les blancs ne monteront pas. Les incorporer délicatement à la préparation sans les casser.
4. Recouvrir le moule de papier sulfurisé, y verser le mélange et faire cuire 6 à 7 minutes à 170 °C (thermostat 5-6).
   7 min
5. Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler pour obtenir un rouleau long et mince.
6. Faire fondre 250 g de chocolat noir au bain-marie, ajouter 5 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse et homogénéiser.
7. Dérouler le biscuit et en garnir un côté avec cette crème, puis le rouler à nouveau délicatement.
8. Faire fondre 420 g de chocolat noir au bain-marie, ajouter 70 g de beurre et mélanger.
9. Garnir l'extérieur du biscuit roulé avec cette crème.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Gâteau roulé (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés