Gâteau roulé au chocolat

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Un biscuit léger roulé autour d'une crème au chocolat et nappé de chocolat fondu.

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 7 min

Ingrédients

• 2 ½ œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de farine de blé
• 30 g de beurre, fondu
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cl de rhum, rhum blanc
• 90 g de chocolat noir
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, semi-liquide
• 150 g de chocolat noir
• 25 g de beurre

Étapes — Sans robot

1. Séparer les jaunes de 2 ½ œufs des blancs. Battre les jaunes en ajoutant peu à peu 60 g de sucre, longuement, jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.
2. Ajouter 30 g de beurre fondu, ½ c. à café de levure chimique et 60 g de farine de blé en mélangeant, puis 1 cl de rhum.
3. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ayant lavé le fouet au préalable, sinon les blancs ne monteront pas. Les incorporer délicatement à la préparation sans les casser.
4. Recouvrir le moule de papier sulfurisé, y verser le mélange et faire cuire 6 à 7 minutes à 170 °C (thermostat 5-6).
   7 min
5. Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler pour obtenir un rouleau long et mince.
6. Faire fondre 90 g de chocolat noir au bain-marie, ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse et homogénéiser.
7. Dérouler le biscuit et en garnir un côté avec cette crème, puis le rouler à nouveau délicatement.
8. Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie, ajouter 25 g de beurre et mélanger.
9. Garnir l'extérieur du biscuit roulé avec cette crème.

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