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Gâteau soleil

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 19 œufs, blancs et jaunes séparés
• 3 c. à café de crème de tartre
• 630 g de sucre, cristallisé blanc
• 300 g de farine de blé
• 3 c. à café de jus de citron
• 3 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Fouetter les jaunes de 9 ½ œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
2. Fouetter les blancs de 9 ½ œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter 3 c. à café de crème de tartre, puis continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
3. Incorporer délicatement 630 g de sucre aux blancs, puis incorporer les jaunes à ce mélange.
4. Tamiser 300 g de farine de blé plusieurs fois, puis l'ajouter.
5. Ajouter 3 c. à café de jus de citron et 3 c. à café d'extrait de vanille.
6. Verser la pâte dans un moule à génoise et faire cuire.