← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Gâteau soleil

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 31 œufs, blancs et jaunes séparés
• 5 c. à café de crème de tartre
• 1030 g de sucre, cristallisé blanc
• 490 g de farine de blé
• 5 c. à café de jus de citron
• 5 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Fouetter les jaunes de 15 ½ œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
2. Fouetter les blancs de 15 ½ œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter 5 c. à café de crème de tartre, puis continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
3. Incorporer délicatement 1030 g de sucre aux blancs, puis incorporer les jaunes à ce mélange.
4. Tamiser 490 g de farine de blé plusieurs fois, puis l'ajouter.
5. Ajouter 5 c. à café de jus de citron et 5 c. à café d'extrait de vanille.
6. Verser la pâte dans un moule à génoise et faire cuire.