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Gâteau soleil

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 37 ½ œufs, blancs et jaunes séparés
• 6 ½ c. à café de crème de tartre
• 1250 g de sucre, cristallisé blanc
• 590 g de farine de blé
• 6 ½ c. à café de jus de citron
• 6 ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Fouetter les jaunes de 19 œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
2. Fouetter les blancs de 19 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter 6 ½ c. à café de crème de tartre, puis continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
3. Incorporer délicatement 1250 g de sucre aux blancs, puis incorporer les jaunes à ce mélange.
4. Tamiser 590 g de farine de blé plusieurs fois, puis l'ajouter.
5. Ajouter 6 ½ c. à café de jus de citron et 6 ½ c. à café d'extrait de vanille.
6. Verser la pâte dans un moule à génoise et faire cuire.