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Gâteau soleil

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 31 ½ œufs, blancs et jaunes séparés
• 5 ½ c. à café de crème de tartre
• 1050 g de sucre, cristallisé blanc
• 500 g de farine de blé
• 5 ½ c. à café de jus de citron
• 5 ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Fouetter les jaunes de 16 œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
2. Fouetter les blancs de 16 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter 5 ½ c. à café de crème de tartre, puis continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
3. Incorporer délicatement 1050 g de sucre aux blancs, puis incorporer les jaunes à ce mélange.
4. Tamiser 500 g de farine de blé plusieurs fois, puis l'ajouter.
5. Ajouter 5 ½ c. à café de jus de citron et 5 ½ c. à café d'extrait de vanille.
6. Verser la pâte dans un moule à génoise et faire cuire.

L'histoire

Rien de plus délicieux en matière de gâteau que le gâteau soleil. Il est particulièrement agréable servi avec un dessert glacé, car il n'est pas trop riche et sa couleur est attrayante.

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