Gâteau streusel aux pommes (Apfelstreuselkuchen)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un gâteau fin et doré, garni d'une couche de pommes en tranches et de streusel.
Préparation 30 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 180 g de beurre, froid
- 130 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle
- 250 g de farine de blé
- 4 pommes, grosses
- 300 g de beurre, légèrement ramolli
- 300 g de sucre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 6 œufs, à température ambiante
- 1 c. à café de levure chimique
- 500 g de farine de blé
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Pour le streusel, couper 180 g de beurre froid en petites noix à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau.
- Mélanger 130 g de sucre, 1 c. à café de cannelle et 250 g de farine de blé dans un saladier. Ajouter les morceaux de beurre et les enrober de farine.
- Couper le beurre dans le mélange sec avec le coupe-pâte (ou deux couteaux) jusqu'à ce que les morceaux soient plus petits qu'un petit pois, tout en restant visibles. Réserver ; le streusel se garde plusieurs jours au réfrigérateur.
- Peler et épépiner 4 pommes, les couper en quartiers puis en fines tranches, de quoi couvrir le gâteau d'une seule couche. Réserver : elles seront recouvertes de streusel, peu importe si elles brunissent un peu.
- Pour le gâteau, battre 300 g de beurre et 300 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer 1 c. à soupe d'extrait de vanille et 6 œufs, un à un, en raclant le fond du bol après chaque œuf.
- Ajouter 1 c. à café de levure chimique et 500 g de farine de blé en remuant.
- Préchauffer le four à 180 °C. Éventuellement chemiser la plaque (45x33 cm) ou les deux moules (23x33 cm) de papier sulfurisé, sans les beurrer ni les fariner.
- Étaler la pâte dans la plaque, couvrir d'une couche de tranches de pommes jusqu'aux bords (on peut les faire se chevaucher un peu), puis parsemer généreusement de streusel.
- Cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, le gâteau cuit et le streusel doré.
40 min
L'histoire de la recette
L'apfelstreuselkuchen est un gâteau jaune et mince, recouvert d'une fine couche de pommes en tranches et de streusel. Il ressemble un peu au crumble ou au cobbler aux pommes, sauf que la base est un gâteau. Le goût est surtout celui de l'œuf et du beurre, avec une pointe de vanille ; les fortes saveurs de cannelle ou d'épices des desserts américains aux pommes sont absentes.
Pour servir, couper le gâteau en carrés. Servir tiède ou à température ambiante avec un café ou un thé chaud, éventuellement avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Ce gâteau de plaque peut être préparé la veille et se transporte bien, ce qui en fait un bon choix pour les pique-niques et les grandes tablées.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Apple Crumb Cake (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés