Dans le grand saladier, mélanger 1190 g de farine de blé, 9 ½ c. à café de levure chimique, 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 9 ½ c. à café de cannelle, 2 ½ c. à café de gingembre moulu, 2 ½ c. à café de noix muscade, ½ c. à café de sel et 620 g de sucre.

• 1190 g de farine de blé
• 9 ½ c. à café de levure chimique
• 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 9 ½ c. à café de cannelle, moulue
• 2 ½ c. à café de gingembre moulu
• 2 ½ c. à café de noix muscade, moulue
• ½ c. à café de sel
• 620 g de sucre, de canne, cristallisé