Dans le grand saladier, mélanger 1410 g de farine de blé, 11 ½ c. à café de levure chimique, 3 c. à café de bicarbonate de soude, 11 ½ c. à café de cannelle, 3 c. à café de gingembre moulu, 3 c. à café de noix muscade, ½ c. à café de sel et 730 g de sucre.

• 1410 g de farine de blé
• 11 ½ c. à café de levure chimique
• 3 c. à café de bicarbonate de soude
• 11 ½ c. à café de cannelle, moulue
• 3 c. à café de gingembre moulu
• 3 c. à café de noix muscade, moulue
• ½ c. à café de sel
• 730 g de sucre, de canne, cristallisé