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Gâteau vegan au pain d'épices

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 28 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 410 g de farine de blé
• 3 ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 3 ½ c. à café de cannelle, moulue
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de noix muscade, moulue
• ½ c. à café de sel
• 210 g de sucre, de canne, cristallisé
• 39 cl de lait d'amande
• 6 ½ c. à soupe de huile de coco, fondue, refroidie
• 20 cl de compote de pommes
• 6 ½ c. à soupe de mélasse
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans le grand saladier, mélanger 410 g de farine de blé, 3 ½ c. à café de levure chimique, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 3 ½ c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de noix muscade, ½ c. à café de sel et 210 g de sucre.
2. Dans le saladier moyen, fouetter ensemble 39 cl de lait d'amande, 6 ½ c. à soupe de huile de coco, 20 cl de compote de pommes, 6 ½ c. à soupe de mélasse et 3 ½ c. à café d'extrait de vanille.
3. Verser peu à peu les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en mélangeant.
4. Graisser le moule et le remplir de pâte.
5. Cuire 12 minutes à 190 °C, ou jusqu'à ce qu'un pic en bois piqué au centre ressorte propre.
6. Laisser refroidir puis démouler le gâteau.