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Gâteau vegan au pain d'épices

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 28 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 280 g de farine de blé
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 2 ½ c. à café de cannelle, moulue
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ½ c. à café de noix muscade, moulue
• ½ c. à café de sel
• 150 g de sucre, de canne, cristallisé
• 27 cl de lait d'amande
• 4 ½ c. à soupe de huile de coco, fondue, refroidie
• 14 cl de compote de pommes
• 4 ½ c. à soupe de mélasse
• 2 ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans le grand saladier, mélanger 280 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate de soude, 2 ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de noix muscade, ½ c. à café de sel et 150 g de sucre.
2. Dans le saladier moyen, fouetter ensemble 27 cl de lait d'amande, 4 ½ c. à soupe de huile de coco, 14 cl de compote de pommes, 4 ½ c. à soupe de mélasse et 2 ½ c. à café d'extrait de vanille.
3. Verser peu à peu les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en mélangeant.
4. Graisser le moule et le remplir de pâte.
5. Cuire 12 minutes à 190 °C, ou jusqu'à ce qu'un pic en bois piqué au centre ressorte propre.
6. Laisser refroidir puis démouler le gâteau.