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Gâteau vegan au pain d'épices

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 28 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 440 g de farine de blé
• 3 ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 3 ½ c. à café de cannelle, moulue
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de noix muscade, moulue
• ½ c. à café de sel
• 230 g de sucre, de canne, cristallisé
• 42 cl de lait d'amande
• 7 c. à soupe de huile de coco, fondue, refroidie
• 21 cl de compote de pommes
• 7 c. à soupe de mélasse
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans le grand saladier, mélanger 440 g de farine de blé, 3 ½ c. à café de levure chimique, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 3 ½ c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de noix muscade, ½ c. à café de sel et 230 g de sucre.
2. Dans le saladier moyen, fouetter ensemble 42 cl de lait d'amande, 7 c. à soupe de huile de coco, 21 cl de compote de pommes, 7 c. à soupe de mélasse et 3 ½ c. à café d'extrait de vanille.
3. Verser peu à peu les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en mélangeant.
4. Graisser le moule et le remplir de pâte.
5. Cuire 12 minutes à 190 °C, ou jusqu'à ce qu'un pic en bois piqué au centre ressorte propre.
6. Laisser refroidir puis démouler le gâteau.

L'histoire

Ce gâteau au pain d'épices est moelleux et juteux. On peut le garnir comme on veut, mais il est déjà très bon tel quel.

Conseil : choisissez un moule dont les dimensions donnent un gâteau de quelques centimètres de haut seulement.

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