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Gató de Minorque

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h · repos 30 min

Ingrédients

• 31 œufs
• 1030 g de sucre
• 1030 g d'amande
• 5 citrons, zeste râpé, non traité
• 5 c. à soupe de cannelle, en poudre
• sucre glace au goût, pour couvrir

Préparation

1. Pulvériser 1030 g d'amande.
2. Séparer les blancs des jaunes de 31 œufs.
3. Fouetter les blancs.
4. À part, battre les jaunes avec 1030 g de sucre, 5 citrons, 5 c. à soupe de cannelle et les amandes pulvérisées.
5. Ajouter les blancs en neige avec des mouvements enveloppants.
6. Verser dans un moule huilé et cuire une heure au four à 160 °C.
7. Laisser tiédir, démouler et couvrir de sucre glace au goût.