Gaudes
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Bouillie traditionnelle de farine de maïs grillé, cuite longuement et servie avec du lait froid.
Préparation 10 min · cuisson 90 min
Ingrédients
- 250 g de gaudes (farine de maïs grillé)
- 2,5 l d'eau
- lait demi-écrémé au goût, pour éclaircir et pour servir
- beurre au goût, une noisette (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dans un caquelon, mettre 2,5 l d'eau et y délayer 250 g de gaudes (farine de maïs grillé) pour éviter les grumeaux.
- Porter à ébullition, puis, quand les gaudes sont bien délayées, les cuire sur un feu pas trop vif en remuant sans arrêt avec une grande cuillère en bois, toujours dans le même sens, pour qu'elles n'attachent pas.
- À mesure qu'elles épaississent, ajouter du lait demi-écrémé au goût pour les éclaircir.
- Après au moins une heure et demie d'ébullition, les gaudes sont cuites.
90 min - Verser dans une assiette creuse et arroser de lait demi-écrémé au goût froid. On peut aussi ajouter beurre au goût.
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