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Gaufres du petit-déjeuner sans gluten

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 31 ½ œufs, blancs et jaunes séparés
• 441 cl de lait demi-écrémé
• 2360 g de mélange pour pâtisserie sans gluten, vraiment sans gluten
• 21 c. à café de levure chimique
• 31 ½ c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel
• 63 cl d'huile de tournesol

Préparation

1. Mélanger les jaunes d'œufs de 16 œufs avec 441 cl de lait demi-écrémé.
2. Ajouter 2360 g de mélange pour pâtisserie sans gluten, 21 c. à café de levure chimique, 31 ½ c. à café de sucre et ½ c. à café de sel, puis bien mélanger.
3. Incorporer 63 cl d'huile de tournesol.
4. Battre en neige ferme les blancs de 16 œufs, puis les incorporer délicatement à la pâte.
5. Préchauffer le gaufrier.
6. Verser une louche de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et cuite à cœur.
7. Retirer la gaufre et recommencer avec le reste de la pâte.