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Gaufres du petit-déjeuner sans gluten
Ingrédients
- 10 œufs, blancs et jaunes séparés
- 137 cl de lait demi-écrémé
- 730 g de mélange pour pâtisserie sans gluten, vraiment sans gluten
- 6 ½ c. à café de levure chimique
- 10 c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
- 20 cl d'huile de tournesol
Préparation
- Mélanger les jaunes d'œufs de 5 œufs avec 137 cl de lait demi-écrémé.
- Ajouter 730 g de mélange pour pâtisserie sans gluten, 6 ½ c. à café de levure chimique, 10 c. à café de sucre et ½ c. à café de sel, puis bien mélanger.
- Incorporer 20 cl d'huile de tournesol.
- Battre en neige ferme les blancs de 5 œufs, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Préchauffer le gaufrier.
- Verser une louche de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et cuite à cœur.
- Retirer la gaufre et recommencer avec le reste de la pâte.
L'histoire
Ces gaufres sont proches de celles préparées à la farine de blé, mais la farine est remplacée par un mélange de préparation sans blé. Elles sont simples et prévisibles à réaliser. La pâte se prépare en une quinzaine de minutes, ce qui permet de les ajouter au dernier moment à un petit-déjeuner. Elles sont rendues moelleuses en battant les blancs d'œufs séparément et en les incorporant en dernier. La quantité de lait est adaptée au mélange « Bob's Red Mill Wheat Free Biscuit & Baking Mix », un mélange de farines sans blé et de liants sans gluten. On peut utiliser n'importe quel mélange sans blé, à condition qu'il soit réellement sans gluten (et pas seulement sans blé), mais il faudra peut-être ajuster la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance.