Gaufres du petit-déjeuner sans gluten
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Des gaufres étonnamment réussies pour une recette sans gluten, légères grâce aux blancs montés en neige.
Préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 42 cl de lait demi-écrémé
- 230 g de mélange pour pâtisserie sans gluten, vraiment sans gluten
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
- 6 cl d'huile de tournesol
Étapes — Sans robot
- Mélanger les jaunes d'œufs de 1 ½ œuf avec 42 cl de lait demi-écrémé.
- Ajouter 230 g de mélange pour pâtisserie sans gluten, 2 c. à café de levure chimique, 3 c. à café de sucre et ½ c. à café de sel, puis bien mélanger.
- Incorporer 6 cl d'huile de tournesol.
- Battre en neige ferme les blancs de 1 ½ œuf, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Préchauffer le gaufrier.
- Verser une louche de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et cuite à cœur.
- Retirer la gaufre et recommencer avec le reste de la pâte.
L'histoire de la recette
Ces gaufres sont proches de celles préparées à la farine de blé, mais la farine est remplacée par un mélange de préparation sans blé. Elles sont simples et prévisibles à réaliser. La pâte se prépare en une quinzaine de minutes, ce qui permet de les ajouter au dernier moment à un petit-déjeuner. Elles sont rendues moelleuses en battant les blancs d'œufs séparément et en les incorporant en dernier. La quantité de lait est adaptée au mélange « Bob's Red Mill Wheat Free Biscuit & Baking Mix », un mélange de farines sans blé et de liants sans gluten. On peut utiliser n'importe quel mélange sans blé, à condition qu'il soit réellement sans gluten (et pas seulement sans blé), mais il faudra peut-être ajuster la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance.
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