← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Gelée arc-en-ciel
Ingrédients
- 90 cl d'eau, bouillante
- 3 sachets de gelée de fruits, parfums et couleurs différents
- 140 g de crème fraîche épaisse, ou yaourt nature ou vanille
Préparation
- Choisir un ou plusieurs moules, pour un volume total d'environ 2 litres : un moule en couronne ou 2 à 3 récipients en verre conviennent. Le récipient doit faire au moins 10 cm de profondeur pour permettre une dizaine de couches d'environ 1 cm.
- Dans un petit bol, remuer une partie de 18 cl d'eau avec un sachet de 1 sachet de gelée de fruits pendant au moins 2 minutes, jusqu'à dissolution complète. En pratique, elle peut ne pas se dissoudre tout à fait.
- Verser environ les trois quarts de la gelée dissoute dans le ou les moules.
- Réfrigérer environ 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée prenne sans être ferme : elle doit coller au doigt quand on la touche. Le but est que les couches adhèrent sans se mélanger.
- Réfrigérer le reste de gelée environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement (consistance d'un blanc d'œuf non battu).
- Incorporer progressivement 3 cuillerées à soupe de 30 g de crème fraîche épaisse à la gelée épaissie.
- Déposer cette gelée à la cuillère sur la couche précédente, doucement, pour garder une surface lisse. Réfrigérer à nouveau environ 15 minutes.
- Répéter le procédé de superposition pour chacun des autres parfums, avec le reste de 72 cl d'eau, de 2 sachets de gelée de fruits et de 120 g de crème fraîche épaisse. Bien laisser refroidir entre les couches pour éviter qu'elles fondent et se mélangent.
- Réfrigérer environ 2 heures, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.
- Démouler la gelée et la poser (sans doute à l'envers) sur une assiette ou une planche lisse. Conserver au frais sous film alimentaire ou papier aluminium. Pour un meilleur effet, servir en tranches d'environ 1 cm coupées perpendiculairement aux couches, pour que chaque tranche montre tout l'arc-en-ciel.