Gelée arc-en-ciel
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Une gelée multicolore en dix couches, alternant couches opaques et transparentes, de cinq couleurs.
Préparation 60 min · cuisson 0 min · repos 240 min
Ingrédients
- 120 cl d'eau, bouillante
- 4 sachets de gelée de fruits, parfums et couleurs différents
- 190 g de crème fraîche épaisse, ou yaourt nature ou vanille
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Choisir un ou plusieurs moules, pour un volume total d'environ 2 litres : un moule en couronne ou 2 à 3 récipients en verre conviennent. Le récipient doit faire au moins 10 cm de profondeur pour permettre une dizaine de couches d'environ 1 cm.
- Dans un petit bol, remuer une partie de 24 cl d'eau avec un sachet de 1 sachet de gelée de fruits pendant au moins 2 minutes, jusqu'à dissolution complète. En pratique, elle peut ne pas se dissoudre tout à fait.
2 min - Verser environ les trois quarts de la gelée dissoute dans le ou les moules.
- Réfrigérer environ 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée prenne sans être ferme : elle doit coller au doigt quand on la touche. Le but est que les couches adhèrent sans se mélanger.
15 min - Réfrigérer le reste de gelée environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement (consistance d'un blanc d'œuf non battu).
5 min - Incorporer progressivement 3 cuillerées à soupe de 40 g de crème fraîche épaisse à la gelée épaissie.
- Déposer cette gelée à la cuillère sur la couche précédente, doucement, pour garder une surface lisse. Réfrigérer à nouveau environ 15 minutes.
15 min - Répéter le procédé de superposition pour chacun des autres parfums, avec le reste de 96 cl d'eau, de 3 sachets de gelée de fruits et de 150 g de crème fraîche épaisse. Bien laisser refroidir entre les couches pour éviter qu'elles fondent et se mélangent.
- Réfrigérer environ 2 heures, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.
120 min - Démouler la gelée et la poser (sans doute à l'envers) sur une assiette ou une planche lisse. Conserver au frais sous film alimentaire ou papier aluminium. Pour un meilleur effet, servir en tranches d'environ 1 cm coupées perpendiculairement aux couches, pour que chaque tranche montre tout l'arc-en-ciel.
L'histoire de la recette
La gelée arc-en-ciel est une gelée à plusieurs couches et plusieurs parfums, inspirée d'une recette de Kraft. Cette recette demande environ cinq heures, surtout de l'attente ; mieux vaut donc la mêler à d'autres activités et, si cela ne gêne pas l'odeur constante de la gelée, la préparer à plusieurs. Elle donne dix couches (ou autant que l'on veut), alternant opaques et transparentes, de cinq couleurs. La crème fraîche ou le yaourt, utilisés pour l'opacité, ne se sentent pas du tout dans le produit final.
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