Éplucher et couper en tranches 1650 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 310 g de sucre, 88 cl d'eau et 3 ½ citrons.

• 1650 g de pomme
• 310 g de sucre, sucre semoule
• 88 cl d'eau
• 3 ½ citrons, zeste et jus