Éplucher et couper en tranches 1950 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 370 g de sucre, 104 cl d'eau et 4 ½ citrons.

• 1950 g de pomme
• 370 g de sucre, sucre semoule
• 104 cl d'eau
• 4 ½ citrons, zeste et jus