Éplucher et couper en tranches 2030 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 380 g de sucre, 108 cl d'eau et 4 ½ citrons.

• 2030 g de pomme
• 380 g de sucre, sucre semoule
• 108 cl d'eau
• 4 ½ citrons, zeste et jus