Éplucher et couper en tranches 2480 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 470 g de sucre, 132 cl d'eau et 5 ½ citrons.

• 2480 g de pomme
• 470 g de sucre, sucre semoule
• 132 cl d'eau
• 5 ½ citrons, zeste et jus