Éplucher et couper en tranches 2550 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 480 g de sucre, 136 cl d'eau et 5 ½ citrons.

• 2550 g de pomme
• 480 g de sucre, sucre semoule
• 136 cl d'eau
• 5 ½ citrons, zeste et jus