Éplucher et couper en tranches 2850 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 540 g de sucre, 152 cl d'eau et 6 ½ citrons.

• 2850 g de pomme
• 540 g de sucre, sucre semoule
• 152 cl d'eau
• 6 ½ citrons, zeste et jus