Éplucher et couper en tranches 2930 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 550 g de sucre, 156 cl d'eau et 6 ½ citrons.

• 2930 g de pomme
• 550 g de sucre, sucre semoule
• 156 cl d'eau
• 6 ½ citrons, zeste et jus