Éplucher et couper en tranches 3000 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 570 g de sucre, 160 cl d'eau et 6 ½ citrons.

• 3000 g de pomme
• 570 g de sucre, sucre semoule
• 160 cl d'eau
• 6 ½ citrons, zeste et jus