Éplucher et couper en tranches 3300 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 620 g de sucre, 176 cl d'eau et 7 ½ citrons.

• 3300 g de pomme
• 620 g de sucre, sucre semoule
• 176 cl d'eau
• 7 ½ citrons, zeste et jus