Éplucher et couper en tranches 3380 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 640 g de sucre, 180 cl d'eau et 7 ½ citrons.

• 3380 g de pomme
• 640 g de sucre, sucre semoule
• 180 cl d'eau
• 7 ½ citrons, zeste et jus