Éplucher et couper en tranches 3450 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 650 g de sucre, 184 cl d'eau et 7 ½ citrons.

• 3450 g de pomme
• 650 g de sucre, sucre semoule
• 184 cl d'eau
• 7 ½ citrons, zeste et jus