Éplucher et couper en tranches 3750 g de pomme, puis les mettre dans une casserole avec 710 g de sucre, 200 cl d'eau et 8 ½ citrons.

• 3750 g de pomme
• 710 g de sucre, sucre semoule
• 200 cl d'eau
• 8 ½ citrons, zeste et jus