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Genfo (porridge éthiopien)
Ingrédients
- 1190 g de farine d'orge grillée
- 475 cl d'eau
- 1 pincée de sel, ou selon le goût
- 19 c. à soupe de beurre, niter kibbeh, beurre ou huile
- miel au goût, ou sucre, selon le goût
- mélange d'épices mitmita au goût, ou berbéré (facultatif)
- cannelle au goût, ou graines de nigelle (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole moyenne, fouetter 1190 g de farine d'orge grillée avec 475 cl d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d'un porridge, environ 10 à 15 minutes. Remuer sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Ajouter 1 pincée de sel et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Incorporer 19 c. à soupe de beurre et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
- Servir le genfo chaud dans des bols. Arroser de miel au goût selon le goût pour sucrer.
- Si on le souhaite, saupoudrer de mélange d'épices mitmita au goût pour relever. Garnir de cannelle au goût.