Faire frémir 15 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 40 g de sucre dans environ 1,5 litre d'0,1 l d'eau pendant 10 minutes.

• 15 g de gingembre frais, pelé et râpé
• ½ citron, zeste et jus
• 40 g de sucre
• 0,8 l d'eau, au total