Faire frémir 180 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 460 g de sucre dans environ 1,5 litre d'1,3 l d'eau pendant 10 minutes.

• 180 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 citron, zeste et jus
• 460 g de sucre
• 9,2 l d'eau, au total