Faire frémir 220 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 540 g de sucre dans environ 1,5 litre d'1,5 l d'eau pendant 10 minutes.

• 220 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 citron, zeste et jus
• 540 g de sucre
• 10,8 l d'eau, au total