Faire frémir 230 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 580 g de sucre dans environ 1,5 litre d'1,7 l d'eau pendant 10 minutes.

• 230 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 citron, zeste et jus
• 580 g de sucre
• 11,7 l d'eau, au total