Faire frémir 270 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 670 g de sucre dans environ 1,5 litre d'1,9 l d'eau pendant 10 minutes.

• 270 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 ½ citron, zeste et jus
• 670 g de sucre
• 13,3 l d'eau, au total