Faire frémir 280 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 710 g de sucre dans environ 1,5 litre d'2 l d'eau pendant 10 minutes.

• 280 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 ½ citron, zeste et jus
• 710 g de sucre
• 14,2 l d'eau, au total