Faire frémir 320 g de gingembre frais, le zeste de 1 citron et 790 g de sucre dans environ 1,5 litre d'2,3 l d'eau pendant 10 minutes.

• 320 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 ½ citron, zeste et jus
• 790 g de sucre
• 15,8 l d'eau, au total