Faire frémir 420 g de gingembre frais, le zeste de 1 citron et 1040 g de sucre dans environ 1,5 litre d'3 l d'eau pendant 10 minutes.

• 420 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 2 citrons, zeste et jus
• 1040 g de sucre
• 20,8 l d'eau, au total