Faire frémir 450 g de gingembre frais, le zeste de 1 citron et 1130 g de sucre dans environ 1,5 litre d'3,2 l d'eau pendant 10 minutes.

• 450 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 2 ½ citrons, zeste et jus
• 1130 g de sucre
• 22,5 l d'eau, au total